Categoría: Com Cobertura

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó

Recheio e cobertura

• 2 latas de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 lata de creme de leite (ou até dar o ponto)
• 1 pacotinho de chocolate granulado ou raspas de chocolate

Calda

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de água
• 2 colheres (sopa) de chocolate

Modo de preparo

Massa

Na batedeira, bata as claras em neve até que fiquem bem firmes.

Acrescente as gemas uma a uma, o açúcar, e continue batendo.

Aos pouquinhos, coloque o leite.

Desligue a batedeira e peneire em cima da massa a farinha e o chocolate em pó e mexa com delicadeza.

Depois, coloque o fermento e misture.

Unte uma forma de 30 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe chocolate em pó.

Asse em forno médio por cerca de 20 minutos ou, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Recheio e cobertura

Numa panela em fogo baixo, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.

Mexa até desgrudar da panela.

Espere esfriar e acrescente o creme de leite aos poucos.
Mexa até ficar bem cremoso e fácil de espalhar.

Calda

Em uma panela em fogo alto, mexa todos os ingredientes até que reduza pela metade.

Montagem

Corte o bolo horizontalmente em 2 partes.

Molhe com a calda e recheie e cubra com o recheio de brigadeiro.

Coloque o granulado, raspas de chocolate ou confeito de sua preferência por cima.

Ingredientes

MASSA

• 3 ovos e 1 chávena de óleo
• 1 chávena de açúcar e 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de água morna
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 chávena de chocolate em pó
• 1 pitada de sal

COBERTURA

• 200 gr. de chocolate de culinária (1 tablete)
• 1 lata de leite condensado e leite q.b.

Modo de preparação

Bata os ovos e o óleo à parte e lentamente junte o açúcar, a farinha, o fermento e o sal.

Misture bem a preparação.

Acrescente o chocolate em pó e a água morna, envolva tudo e deite numa forma sem buraco barrada com margarina e polvilhada com farinha.

Leve ao forno a 170/180º C durante aproximadamente 40 minutos.

Entretanto, leve o chocolate em pedaços a lume brando, juntando-lhe o leite condensado e um pouco de leite, mexendo sempre durante este processo.

Retire do lume quando obter um creme aveludado.

Quando o bolo estiver cozido, desenforme-o e, ainda morno, cubra-o em toda a volta.

Bolo

• 5 ovos
• 300 g de açúcar
• 375 g de farinha de trigo fina (Branca de Neve)
• 125 ml de óleo de girassol
• 40 g de cacau em pó mínimo 80% cacau(Pantagruel)
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1,5 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3/4 de chávena de chá de água
• 1,5 colheres de sopa de agua

Cobertura de Chocolate

• 100 g de açúcar
• 30 g de cacau em pó
• 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
• 1 tira de casca de limão
• 15 g de manteiga s/sal (não substituir por margarina ou creme vegetal)
• 250 ml de leite
  topping de chocolate branco (ou 30 g de chocolate branco derretido em banho-maria com 20 ml de natas)

Preparação:

Bolo

Separe as gemas das claras.

Peneire a farinha de trigo. Reserve.

Bata as claras em castelo e enquanto bate adicione, aos poucos, metade do açúcar e o bicarbonato de sódio. (bata até obter uma espécie de merengue)

Na batedeira coloque as gemas e 3/4 de chávena de água, bata até espumarem. Junte o restante açúcar e a baunilha e bata cerca de 5 minutos em velocidade máxima.

Baixe a velocidade da batedeira para o mínimo e junte a farinha de trigo e o óleo alternadamente. (1/3 da farinha, 1/2 do oléo, 1/3 da farinha, 1/2 do óleo, 1/3 da farinha)
Ainda com a batedeira em velocidade mínima adicione metade do merengue, conte 30 segundos e pare de bater.
Retire da batedeira e adicione o restante merengue, desta vez, sem bater envolva-o delicadamente na massa.

Peneire o fermento sobre a massa e envolva-o delicadamente.

Divida a massa em duas porções iguais. (600 g cada porção)

Numa delas peneire o cacau em pó e junte a restante água. Misture delicadamente até obter uma massa lisa e homogénea.

Unte generosamente com manteiga uma forma redonda de 24 cm de diâmetro e 10 cm de altura.

Forre o fundo com papel vegetal, unte o papel e polvilhe toda a forma com farinha de trigo.

Coloque no centro da forma uma colher de sopa de massa branca, sobre ela, coloque a mesma porção de massa de chocolate.

Repita até terminar as massas.

Delicadamente, bata a forma sobre uma superfície forrada com um pano, para que a massa se acomode por igual no fundo da forma evitando que o meio fique bastante mais alto.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assar entre 45 a 50 minutos. Desenforme morno.

Creme de Chocolate

Num tacho pequeno coloque o açúcar, o cacau e o amido de milho peneirado. Misture muito bem.

Aos poucos e mexendo sempre junte o leite. Adicione a tira de limão e a manteiga.

Leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar. Assim que começar a ferver desligue o lume.

Cubra o creme com película aderente directamente em contacto e leve ao frigorífico até ficar bem fresco.

Finalização

Bata o creme de chocolate com uma vara de arames até voltar a ficar cremoso.

Cubra todo o bolo com o mesmo e alise.

Decore a gosto com o topping de chocolate branco.

Ingredientes

Massa

• 5 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 400 gr de chocolate meio amargo picado(s)
• 500 ml de creme de leite

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas (da lata) de leite
• meia xícara (chá) de maizena
• 2 tabletes de chocolate meio amargo (100g)
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 4 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo

Massa

Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento peneirados. Coloque em uma fôrma redonda média ( 24cm de diâmetro), untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos.

Recheio:

Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena, e o cacau em pó leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo e em seguida acrescente um tablete de Chocolate Meio Amargo. Mexa bem até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o Creme de Leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme.

Cobertura

Derreta em banho maria o chocolate em em seguida acrescente o creme de leite.

Misture bem até ficar homogêneo. Leve para a geladeira até o creme ficar firme. Recheie e cubra.

Dicas: Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.

Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque

INGREDIENTES

MASSA:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de chocolate em pó
• 4 ovos (claras em neve)
• 1/2 copo de leite morno
• 1 col. de sopa de fermento em pó

RECHEIO:

• 2 latas de leite condensado
• 3 a 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 col. de sopa de margarina
• 1 pacote de gelatina sem sabor em pó

GANACHE:

• 200 g de choclate meio amargo picado (ou ao leite de acordo com sua preferência)
• 1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e reserve. Misture os demais ingredientes na batedeira. Por último coloque as claras misturando delicadamente com um fuê, ou uma colher.

Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno até colocar um palito e este sair limpo.

Depois de frio, corte a tampa superior do bolo e reserve. Cave o centro do bolo deixando um fundo de 1,5cm e uma borda de 1,5 cm.

Leve o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina ao fogo até aparecer o fundo da panela, formando um brigadeiro. Prepare a gelatina conforme instruções e depois de pronta junte ao brigadeiro misturando bem. Coloque esse brigadeiro no centro do bolo. Coloque a tampa do bolo e cubra o mesmo com o creme Ganache: derreta o chocolate picado no micro-ondas e depois de derretido, junte com uma colher o creme de leite.

INGREDIENTES

Para o bolo:

• 150 g de farinha de trigo
• 125 g de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 2 maçãs médias
• 5 ovos
• Raspa de um limão
• 125 g de iogurte natural
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura:

• 100 g de chocolate negro
• 100 ml de natas
• 1 colher de sopa de margarina

DIRECTIONS

Para o bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos redonda (25 x 6 centímetros) com margarina e polvilhe com farinha.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico.

Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média as gemas de ovo juntamente com o açúcar e a raspa do limão até obter uma mistura cremosa e homogénea. Adicione o iogurte, o mel e a baunilha em pó e misture cerca de 3 a 4 minutos até incorporar bem. De seguida, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea. Finalmente, envolva com cuidado com uma espátula as maçãs descascadas cortadas em pedaços e as claras em castelo.

Deite a massa na forma de bolos e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.

Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, desenforme para um prato e deixe arrefecer um pouco.

Para a cobertura:

Coloque o chocolate partido aos bocados e a margarina numa tigela e derreta no micro-ondas. Retire do micro-ondas e mexa com um garfo até obter uma mistura cremosa. Adicione as natas e misture tudo muito bem.

Espalhe com uma espátula o creme sobre bolo e sirva.

 

Ingredientes para o bolo de chocolate

• 6 ovos
• 4 xícaras (chá) de farinha trigo peneirado
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
• 7 colheres (sopa) de manteiga com sal
• 2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó
• 2 xícaras de chá (350 ml) de água fervendo

Ingredientes para o brigadeiro gourmet

• 2 latas de leite condensado
• 50 gramas (quatro colheres cheias) de chocolate em pó
• 30 gramas (ou quatro quadradinhos da barra) de chocolate ao leite
• 30 gramas (ou quatro quadradinhos da barra) de chocolate amargo
• 2 caixas de creme de leite de 200 ml
• Granulados de chocolate ou chocolate raspado

Modo de preparo

Bolo de chocolate

Primeiro, coloque o a farinha de trigo, o açúcar e o chocolate em um recipiente.

Faça um furo no meio dos ingredientes e jogue os ovos, o fermento, a manteiga e a água fervendo.

Misture tudo e bata na batedeira até a massa ficar homogênea.

Depois, coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 45 minutos a 180°C.

Coloque um palitinho ou uma faca na massa, quando sair sem nada grudando, o bolo está pronto.

Brigadeiro Gourmet – Cobertura

Misture o leite condensado e o chocolate em pó fora do fogo até ficar bem homogêneo.
Leve ao fogo mais baixo do seu fogão, acrescente os chocolates em barra e mexa até começar a engrossar.

Após desligar o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bastante.

Derrame no bolo e jogue os confetes ou raspas de chocolate.

Ingredientes

Massa

• 300 g Farinha com fermento
• 1 colher de chá Fermento para bolos (Royal)
• 160 g Açúcar
• 120 g Margarina à temperatura ambiente
• 3 Ovos médios
• 1 Limão (raspa da casca)
• 1 colher de sopa Aroma de baunilha (Vahiné)
• 1/4 chávena Leite à temperatura ambiente
• Margarina para untar a forma q.b.

Decoração (Vahiné)

• 1 embalagem Cobertura de chocolate
• Pérolas Brancas q.b.
• Cupcake Cream sabor a Baunilha q.b.
• Lápis Pasteleiro sabor a Baunilha q.b.
• 1 embalagem Corações

Preparação

Coloque todos os ingredientes para a massa do bolo na mesa de trabalho.

Ligue o forno a 190ºC.

Unte uma forma redonda de 24 cm e reserve.

Ovos, leite e margarina devem estar à temperatura ambiente.

Deite para dentro de um recipiente a margarina, a essência de baunilha e a raspa do limão, bata uns minutos até que fiquem bem incorporados.

Adicione o açúcar sem parar de bater, de seguida os ovos, um a um, a farinha peneirada com o fermento e por fim o leite. Bata até obter uma mistura lisa e a formar bolhas.

Verta para dentro da forma reservada e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos, dependendo dos fornos. Faça o teste do palito para verificar quando o bolo está cozido, não convém que o deixe secar muito no forno.

Retire, desenforme, deixe arrefecer na totalidade e proceda à decoração.

Ingredientes:

• 5 colheres de sopa de caramelo líquido
• 260 gramas de farinha de trigo
• 15 gramas de fermento em pó para bolo
• 200 gramas de açúcar (1¼ xícaras)
• 120 gramas de manteiga
• 150 mililitros de leite
• 4 unidades de ovo
• 1 tablete de chocolate branco para derreter
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Para essa receita de bolo com cobertura de chocolate branco vamos preparar um bolo de caramelo e baunilha bem saboroso. Para isso comece batendo o caramelo e o açúcar até dissolver os grãos.

De seguida acrescente os ovos um por um, batendo entre cada intervalo. Aconselhamos que use uma batedeira elétrica ou fouet neste passo, assim conseguirá um resultado melhor.

Derreta a manteiga no microondas e acrescente aos ingredientes anteriores. Volte a bater muito bem e aproveite para ligar o forno nos 180ºC com calor em cima e em baixo.
Chega a vez de adicionar a essência de baunilha a esse bolo fácil. Esse ingrediente irá conferir mais sabor à massa, por isso não deixe de usar.

Finalmente adicione a farinha peneirada junto com o fermento e incorpore delicadamente na massa com a ajuda de uma espátula, para que não se formem grumos.

Coloque a massa deste bolo de baunilha e caramelo em uma forma de bolo untada e leve ao forno por 40-45 minutos.

Dica: Para saber se o bolo está cozido pique nele um palito ou um garfo.

Quando estiver assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por completo antes de desenformar.

Enquanto o bolo esfria prepare a cobertura de chocolate branco, que irá torná-lo ainda mais saboroso! Para isso basta partir o chocolate em pedaços e levar a derreter em banho maria, que é o jeito mais seguro para derreter chocolate branco sem queimar. Se preferir também pode derreter no microondas, em potência máxima, de 30 em 30 segundos parando para mexer.

Dica: Acrescente um pouco de manteiga ao chocolate para tornar a cobertura mais brilhante.

Verta o chocolate branco sobre o bolo desenformado e deixe que escorra pelas laterais, isso confere um aspeto ainda mais apetitoso! Pode servir este bolo com cobertura de chocolate branco em seguida ou reservar na geladeira por 20-30 minutos, para que a cobertura fique durinha.

Para o bolo de chocolate:

• 3 xícaras de Farinha com fermento
• 1 colher de café de Bicarbonato de sódio
• 1 colher de café de Sal
• 1 xícara de cacau em pó
• 300 mililitros de Óleo vegetal
• 1 xícara de leite (240 mililitros)
• 2 colheres de café de Essência de baunilha
• 2 colheres de café de Vinagre
• 3 unidades de ovo
• 2 xícaras de Açúcar (320 gramas)

Para rechear e cobrir:

• 1½ xícaras de Água fervente
• 1 xícara de cacau em pó
• 2 xícaras de leite condensado (480 gramas)
• 2 latas de leite evaporado
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

Para preparar esta receita, comece por fazer a massa do bolo! Para isso, peneire 3 vezes a farinha com o bicarbonato de sódio, o cacau e o sal, para uma tigela grande.

Em seguida adicione o óleo e misture bem com um fouet, espátula ou colher de madeira. Acrescente também o leite, a essência e o vinagre e bata com a batedeira elétrica, de forma a misturar tudo muito bem e eliminar os grumos.

À parte, bata ligeiramente os ovos e adicione à preparação deste bolo de chocolate recheado e com cobertura. Por último acrescente o açúcar e volte a misturar em vez de bater. A massa do bolo deve ficar com um aspeto uniforme e homogêneo, como na fotografia.

Após o passo anterior, a massa do bolo está pronta! Verta em uma forma previamente untada e enfarinhada, e leve a assar no forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Após esse tempo, retire, deixe esfriar por 15 minutos, e desenforme.

Dica: Para saber se o bolo está devidamente assado, faça o teste do palito.

Enquanto o bolo assa, prepare o recheio e cobertura para bolo de chocolate: em primeiro lugar dissolva o cacau na água fervente; depois acrescente os leites, coloque em uma panela e fique mexendo em fogo baixo, até engrossar.

Nesse momento adicione a manteiga, misture, desligue o fogo e deixe esfriar para poder usar.

Finalmente, para montar o bolo de chocolate recheado e com cobertura, separe a massa esfriada em duas metades, espalhe 1/3 do creme de chocolate numa delas e cubra com a outra. Cubra todo o bolo com o creme restante, e reserve na geladeira para firmar. No momento de servir, decore a gosto com fruta fresca, confeitos ou outro. Bom apetite!